小雨最愛的就是日本料理
日本料理真的是舌尖上的享受呀（歡呼）
尤其是無菜單料理更對我的胃
料理長將自己的手藝在食材上畫作藝術呈現給客人
每一口料理都讓人讚嘆般的口感
竜壽司•割烹（竜すし）就是讓人一吃就像是天堂般的享受
一來再來，都不會膩，而且會繼續挑戰料理長的手藝
話不多說，來看看這次小雨Ｎ訪竜壽司•割烹（竜すし）
2019年5月的豪華無菜單美食紀錄吧
竜壽司位於中和環球百貨旁
雖在新北市，但是是相當有水準的無菜單料理
主打高檔日本空運食材的日式無菜單料理
料理長阿龍的手藝，可以說讓人每次吃都相當驚艷
實在的個性，只為了給客戶最好的感受
是小雨我一來再來的主因
料理讓人覺得每口都是享受
特地來這吃無菜單料理是相當對的選擇
而且可以說這邊從前菜開始
每一道真的都像藝術
不會說有些日本料理店的前菜
吃幾百年都還是那樣，一陳不變
很多朋友都問我竜壽司真的這麼好吃嗎？
我可以說：是真的
像我很多朋友也都很愛無菜單料理
尤其是日本料理，還有朋友是高檔日本主廚的名店店長
很多店家手藝也很推薦，但要吃到100%日本空運食材
在台北市往往都要六千起跳
在竜壽司吃到三千元的套餐就很厲害了
但是小雨每次都會犒賞自己，工作很操勞
這次我就是預定四千元日式無菜單料理，來看看多豪華多享受
先給大家參考竜壽司
雖然沒有奢華的裝潢
但是給人就是走實實在在服務
但是可以說，整體感不差喔，裝潢還是有用心
還有他們的大根
也是我好愛好愛耶，吃到料理長都有幫我再補
就是喜歡這樣酸酸的口感
現在來介紹料理囉
竜壽司四千元無菜單料理本次內容
紫蘇比目魚凍佐梅肉
這道紫蘇比目魚凍佐梅肉
口感很清爽，尤其味道很有層次
你可以吃到膠質的口感在口中化開
梅肉的酸味在帶出最後的香氣
讓人迷戀的前菜，真的相當有水準
九州真鯛佐水果醋
竜壽司因為食材都１００％日本空運
料理長都會仔細介紹
魚的產地、料理搭配方式
還有這次的真鯛口感蠻濃郁的
鯛魚口感通常是清爽，但這次真鯛很大隻比較肥瘦
有別於以往的口感，超讚的
鹿兒島縞鲹握壽司
縞鲹就是白甘魚喔
不過竜壽司就是使用日本魚（超美味）
你會發現這邊都不會有醬油碟
因為料理長每一道就會先幫你完美的調味
就是每一道就有專屬調味，每位無設限讓人驚艷
北海道野生櫻鱒握壽司
北海道野生櫻鱒握壽司
就是鮭魚的野生種，可以說是夢幻品種
吃過竜壽司的鮭魚就回不去了
你會吃到櫻鱒的特殊酸氣口感
也是有別於一般鮭魚都是比較濃郁油脂的口感
料理長雖然走得不是活潑氣氛路線
但是可以說相當有實在古意，哈
但是介紹食材時那樣專注的態度，是我相當欣賞的
真的來吃一年半了，每一次都很喜歡這家餐廳
北海道牡丹蝦佐甜蝦鹽
牡丹蝦是北海道野生捕捉
一入口超級鮮甜
還有他們自己製作的甜蝦鹽
味道很特別
這道握壽司還有蝦膏和蝦卵
真的很豪華，愛吃蝦得一定要吃看看
老實說，吃到這道，吃到其他蝦的壽司都會很無感，哈
日本三重縣太刀魚佐東京熟成醬油粉
無菜單料理厲害的地方
就是很會運用當季的食材
像是太刀魚，料理長也處理得很好
還有搭配日本東京的醬油粉
將太刀魚完美的味道提升出來，超鮮美
尤其是食材新鮮的地方
所以一定要提早預約，這邊無當日預約
竜壽司就是會控制準備新鮮的食材，讓客人有完美的感受
吧台就是可以看到
料理長製作每一道料理的手藝
還有好大隻的松葉蟹
都是從日本空運來台喔
這邊還有生蠔、日本空運貝類都超讚的
長崎紅喉佐南法黑松露
很奢華，搭上南法黑松露
黑松露的產季在冬天
香氣比白松露更完美，更享受
在吃到油脂比台灣紅喉更棒的長崎紅喉，油脂好細緻呀
北海道松葉蟹佐蛋鬆
這道也無比奢華
滿滿的松葉蟹幫你處理好
北海道松葉蟹佐蛋鬆
蛋鬆的香氣也很迷人，重點松葉蟹好甜呀
鹿兒島野生鰤魚握壽司
天呀，這次的鰤魚味道更濃郁了
料理長說這次的鰤魚尺寸很大隻唷
所以是很貴的，很難捕捉的
吃起來油脂在嘴巴的香氣好完美
吃到竜壽司的鰤魚，真的是他們的特色，好吃好吃
給大家看到不一樣的角度
竜壽司的握壽司真的是我的心頭好
南非鮑魚醬油煮佐肝臟醬油
雖然鮑魚不是日本的
但是也是新鮮的活鮑魚製作的喔
再使用活的鮑魚肝臟製作的沾醬，你吃得到鮑魚的甜味
還有沾醬的層次香氣
活的鮑魚肝臟沾醬，不會苦苦的
吃到會苦苦的都是，….不太新鮮去製作的
這是我多年吃的感想啦，分享給大家
北海道安鱇魚肝手捲 搭配丸山海苔
北海道安鱇魚肝手捲
搭配丸山海苔
好吃到爆表，嚇死人的好吃
安鱇魚肝本身就是走濃郁的口感路線
但是料理長製作的安鱇魚肝超厲害
新鮮去蒸在製作，還有他的技術料理
吃到四千的菜單果然品質更高級，可以說錢花得值得
島根縣稻草煙燻鰆魚握壽司
稻草煙燻也是一種讓食材有不同韻味的手法
鰆魚也有美味的酸度和香氣
竜壽司每一道真的就是好吃呀，大家會覺得我浮誇嗎？
不信的話，來吃一次就知道了
北海道白貝握壽司
之前都是吃北海道赤貝居多
我好樣第一次吃到白貝耶
結果莫名的鮮甜，白貝很認真推薦大家可以指定看看
很厲害，甜度在貝類中讓我覺得我有愛上他
北海道馬糞海膽握壽司
竜壽司的海膽都是選擇
日本有品牌的大廠喔，製作處理都是相當棒的
我就是愛海膽呀，超愛海膽
海膽也是我的真愛
就是愛海膽這樣美味的味道
謝謝料理長知道我愛海膽，每次來一定會幫我搭配
長崎黑鮪魚大腹握壽司
沒錯，這就是TORO
而且還是黑高級的部位，大腹
黑鮪魚在竜壽司可以吃到很多料理方式
大家來都可以多問問看看料理長喔
厚蛋燒
竜壽司的厚蛋燒也是好吃得不得了
也是套餐的基本陣容
法國鵝肝茶碗蒸
活這麼大，第一次吃這麼豪華的茶碗蒸
就是法國鵝肝茶碗蒸，哈哈
茶碗蒸的細嫩，還有鵝肝的香氣
這應該是茶碗蒸的愛馬仕等級吧
給大家看看，應該會很羨慕我
不要羨慕喔，真的竜壽司太好吃了
吃得害我現在很少去其他日本料理店消費了
心被這邊抓牢了
鹿兒島鰤魚白子搭配野生烏魚子
一般白子吃比較多都是湯類的
這次吃到用烤的，表面就比較香酥一點
白子也好好吃，哈，我也是很愛白子>////<
島根縣大和蚬赤味噌
這碗湯，不是普通的味增湯
是高檔的赤味噌呀
還有大和蚬吃到也是很鮮好鮮
新鮮的果然真的不一樣
手工胡麻冰淇淋
搭配沖繩奈良間島黑糖黃豆粉
竜壽司的甜品都是親手製作
手工胡麻冰淇淋
搭配沖繩奈良間島黑糖黃豆粉是最近的甜品唷
最後用甜而不膩的甜點收尾，相當讓人滿足
玄米抹茶
最後再喝杯
玄米抹茶，開心收尾，完美的一餐
竜壽司•割烹（竜すし）
真的是台北無菜單首選
喜愛日本料理的饕客們，真的很值得來訪
但千萬要提早預約，這兒沒有接受時預約喔
想吃無比享受的佳餚，用心職人的日本料理手藝
小雨掏心掏肺的推薦，快快來竜壽司•割烹（竜すし）
最好吃的無菜單料理就在這了，100%日本空運食材
竜壽司•割烹（竜すし）
地址：新北市中和區中山路三段60號
電話：02-2226-0392
營業時間：
上午：下午12:00 – 下午2:00
下午：下午6:00 – 下午10:00
請於一～二日前預訂訂位喔
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