最近比較愛居酒屋風格，
但是小雨對食材很重視，
所以也會選擇比較重視食材的店家，
最近發現了一家新開幕的日本料理店，
走單點居酒屋風格，又有懷石套餐，
這不是我尋尋覓覓的夢幻好選擇呢？？？
這次拍照拍的好開心，菜色真的很優。
第一張先用相當有感覺的照片，
就是朋友小奈跟師傅敬酒的照片，
這家的氣氛真的還不錯，
很適合跟朋友小酌，吃高品質的日本料理，
就可以選擇穗浪壽司和食專門店。
穗浪壽司和食專門店位於台北市基隆路一段147巷5弄七號。
走單點居酒屋及懷石套餐配餐方式。
交通～搭捷運會很方便，阪急百貨對面的捷運出口。
當天男友開車載我們去，所以我忘記捷運是幾號？
如果開車的朋友建議先周遭停好車，
巷子偏小，就停好車在走進去吧。
離捷運站只要三分鐘的距離，
但是算是很靜謐的巷弄。
大隱於市，別於幽靜。
走到穗浪壽司和食專門店，這空間我很喜歡。
不會過於昏暗的光源，
漸漸透入出隱逸名店的質感，
其實餐廳的打光設計很重要，
光線會透露出整家店的設計質感。
別於忠孝東路大馬路的喧囂感，
幾步路的距離就可以到這樣安靜地環境吃飯也不錯。
而且市政府捷運站那邊根本是聚會一級戰區，
很多週末之約都在那兒，
小雨也推薦可以在小週末，
可以吃吃類似的餐廳，在走去附近的續餐的聚會，
都很近呢！
這次吃完穗浪的印象方非常之好，
所以特地整理這麼多照片分享給大家，
好店家就要極力宣傳＾＾。
這次用餐的感覺，覺得很店家用心，
雖然是新開的店面，很多東西還在統整中，
但是食材跟師傅服務的水準很夠，
說是居酒屋，這兒的酒晚點再推薦，
可讓我朋友小奈兒喝的很盡興呢！
稍微介紹空間的感覺～穗浪走吧臺式的座位方式。
但是還是有一間包廂可以給人多的聚餐。
吧臺設計很流線感，
讓師傅可以很方便走到客人面前。
延續到後面，布簾後面也是位置（吧臺），
位子不是像連鎖店家這麼多，
但是位子設計很寬敞，
所以用餐是很舒適的。
這樣的設計讓我感覺很像京都巷內的居酒屋，
很有味道＾＾。
師傅後面一樣是吧台區，
讓師傅一轉身就可以照料到後方顧客。
空間簡單介紹完，
來介紹今天菜色～因為第一次來，
所以我們給師傅配菜，
這邊晚上配菜1200-1800-2200。
如果要更高預算的價位要先預定，
店家要特選高級食材。
這天我們選中間價位1800。
中午穗浪走商業套餐-日式定食還有極品海鮮蓋飯風格。
在附近上班的朋友也可以趁中午優惠時段嚐鮮呢！
因為我們晚餐來，所以先給師傅配菜，
來先吃吃看一些穗浪的推薦料理。
一樣有懷石料理的精緻醬菜，
蘿蔔絲不馬虎～可是拌紫蘇葉的呢！
所以小雨會特地寫高級字眼，
因為用心的程度很高端，
讓人有置身高級餐廳的用餐水準，
但是氣氛卻是比較輕鬆不緊繃，
除了配菜方式，也有單點，
價位也是可以調整合理的範圍，
彈性很大，新形態的餐廳～推薦給大家。
吧臺前有很方便的倒酒設計，發現這邊有好多清酒喔。
第一道登場：軟殼蟹沙拉。
軟殼蟹炸得非常酥軟，
好吃不油膩，搭配新鮮水果沙拉，
吃膩和風醬的，小雨力推這樣，
因為優格醬好清爽，
這沙拉還用上石榴（也太高級了）
好友小奈兒一看到這麼漂亮的菜色，
立馬拿出他的手機拍拍拍，不過一吃，
他馬上點頭如搗蒜，說好好吃噢！
我吃飯是會很認真吃味道，加拍照，
還有分享粉絲團，我的根本是當美食播報員好了！
小奈說這芥末怎不一樣！！！！
我說………..
還沒說之前熱心的師傅就介紹這是新鮮的！
好吧！就交給他介紹我繼續拍（哈）。
主廚是帥哥，但我不太拍人臉，
主要介紹菜色為主，人雖帥，手藝了得（鼓掌）。
師傅熱心到拿山葵給我拍，
新鮮的ㄋㄟ！！！
跟大家介紹一下這吃法，
跟平常套粉的哇沙米不一樣，
新鮮的要直接放在生魚片上，
這樣在稍微沾點醬油，
才可以感受到正港新鮮山葵之香氣，
請不要拿去混醬油，這樣太浪費了（敲桌）
金目鯛辛香卷配魚子醬
金目鯛是口感非常好的魚種，
也比較昂貴，很多餐廳要價兩千五才會出來這項＠＠
沒想到我們一千八的套餐就出現這樣重量級食材。
吃起來香氣很夠，搭配魚子醬讓味覺非常享受。
干貝甜蝦海膽
嗚呼～精選馬糞海膽好鮮甜，
還有干貝雖然不是無敵大那種，
但是新鮮程度破錶。
中間的甜蝦讓我朋友小奈兒讚不絕口，
說好甘甜，食材真的用的高檔。
話說我對日本料理真的蠻挑的，
所以我會認真寫的餐廳真的是很推，
大家知道我不太愛寫文章＝＝
因為近期休養居多，有家人癌末讓我無心一直寫文。
但是和小奈兒的姐妹之約，再加上穗浪的美味食材，
真的讓我澎湃的要把文章慷慨激昂地寫出來。
炙燒紅甘刺身
炙燒得恰到好處，把魚肉的油脂帶出，
但一口還是可以吃到食材的鮮嫩。
小雨頗愛吃懷石料理，
日本料理我真的喜愛高質感口感，
只是近年食量比較小，會在選擇可以單點的店，
但每次吃到由師傅配菜的餐廳都會讓我很期待，
會期待師傅呈上哪一些菜色，讓我好好品嚐。
每一口都是驚奇。
竹莢魚ta ta ci
我電腦不會打日文文，
用拼音呈現。
這道小奈說清爽好吃，他越吃越興奮，
小雨寫很多日本料理大家都知道，
這次會稍微多用小奈兒心得分享，
因為他太愛穗浪了～我自己也是吃得很滿意。
師傅再用噴槍噴起司，好期待等等登場的菜色。
鮪魚起司豆腐
因為把起司弄成像豆腐的形狀，
這倒好濃郁，卻不會衝突。
小奈一直說小雨最愛的起司登場，
因為起司可是讓我up~up的關鍵＝＝
鮪魚的香氣搭配起司～真的完美。
老實說這樣一千八不貴，
因為端上的菜色太超值，
很多道菜色雖然一小口，
在其它店家可是要賣好幾百。
綜合起來之價錢，可以說實在划算。
熟食登場
鹽烤紅喉魚。
師傅會很細心問～會不會不夠油。
因為紅喉魚的油脂是很夠的，
很多日本料理都愛拿他當熟食主角，
因為師傅介紹一般的於是九月後（秋季偏冬），
油脂最豐厚，但是獨有紅喉魚相反，
他們會特地挑品質比較紅喉魚，
因為紅喉魚細膩的魚肉跟油脂，
廣受眾多饕客喜愛。
這隻一人份的紅喉也夠大隻（陶醉）。
小雨很認真吃紅喉魚，
我很詳細的跟師傅說我的感覺，
沒問題的，這紅喉魚油脂很夠，
不會太乾，烤得恰到好處，
魚肉細膩度也夠，烤的魚肉的肉汁都保留，
而且紅喉魚吃起來有很棒的香味，
我很詳細地把我感覺分享給師傅，
畢竟他也很認真詢問顧客的感受，
吧臺最棒的一點就是可以跟師傅互動，
把自己喜愛的選擇先列給師傅，
再讓他由當日食材跟自己的經驗技術，
呈現當日的菜肴上桌，
讓我們好好享受。
老實說我也常常吃紅喉魚，
所以也稍為可以評斷給師傅聽，
不會沒吃過裝懂，
沒吃過我想特地去聊解的菜色，
我會特地詳細詢問，讓我長知識。
因為前天用餐相當愉快，
也跟師傅聊很多，
所以這篇寫很多也是希望可以把得到的知識，
也分享給喜愛日本料理的朋友們。
雖然我不是專業，但是我用新品嚐跟紀錄。
我一眼就看到這道，然後我心中很激動，
雖然他是青花魚～但是你們知道嗎！！！！
醋漬青花魚可是無敵美味的呀（掩面）
為了醃漬青花魚，我會在拉小奈去吃的（握拳），
話說我把師傅切魚的畫面拍的好美，
真不愧我私底下是靠攝影賺錢的洨攝影師。
（希望大家多發我攝影通告）
因為小奈搭公車，所以我跟他約很早吃飯，
怕他太晚回家，早到就是可以拍美麗的空間＾＾
因為客人還沒這麼早到餐廳，嘻嘻。
話說曾經學過一點空間拍攝，
雖然當天只是拿24-70的鏡頭，
但是我還是很投入的拍攝我喜愛的空間攝影＝＝。
再來又是一項超好吃的菜色><
南非小鮑魚。
小奈跟我來穗浪的前一天，
才在宜蘭的玻璃屋用餐，
有吃到鮑魚，小耐說穗浪的更讚，
沒有腥味。
穗浪的這道菜色，
可先把特調的醬汁煮好，
再用浸泡的方式去讓鮑魚入味，
所以鮑魚的味道很夠味，
口感不會乾老，而是很鮮嫩。
忽然小奈對鮑魚殼很喜歡，
說這貝殻好可愛。
再來是剛剛我內心很激動的～醋漬青花魚握壽司。
這微酸的口感讓我現在想起依然口水直流，
但是魚肉依然細緻，這個我吃三顆沒問題。
已經上握壽司料理，薑薑薑當然要登場。
吃壽司就是要有薑片搭配（歡呼）。
師傅拿出像是玉子的東西出來切了，
我拍的真的很像美食記者＝＝
不然大家把我的文章當日本料理東西軍的感覺來看好了。
對於我的攝影，讓我有感觸的不是食物美照，
而是在料理製作過程中，
師傅用心的手法刀功。
當師傅處理好時，我還跟師傅借這塊來拍，
讓大家看清楚等等的菜色，
先前的面貌，話說這塊煎的可真好。
現在出場的是剛剛的玉子，
穗浪稱呼他為：長崎蛋糕。
每次做法會依照感覺來稍微改變，
這次的口感稍微有點綿細的布丁感，
因為這道是由蛋白蛋黃分開去打，
再加入牛奶蜂蜜去打，
最後先煎再蒸，
所以才有這種宛如蛋糕的綿細口感，
別於平常吃的玉子口感。
再來是份量很十足的熟食，
來穗浪真的可以吃的很飽，
這道是澳洲和牛牛小排搭配烤雞肉串（仿仔雞腿肉）
澳洲和牛牛小排煎的不會很老，
話說這份量也太夠了，
一般的懷石牛肉通常都是給一咪咪。
雞肉串（仿仔雞腿肉），
我可是很認真問食材＝＝，
小奈說這雞腿肉烤得也太嫩了，
熟食他最愛這雞腿肉串，
因為穗浪走高級居酒屋模式，
所以套餐免不俗來個串燒，
但是這雞腿肉可厲害，用仿仔雞，
比土雞腿更好吃，
烤的真的非常之鮮嫩，
醬汁也不會過鹹（給他十分）。
吃著好吃的佳肴，老實說這邊裝飾我也很喜歡，
吧臺前也都有充滿日本風味的裝飾，
或是感覺很帶來喜氣的陶器。
吃飯也感受喜洋洋的感覺。
小奈也望向天花板，很多魚骨，
原來師傅會把處理好的大魚，
製成魚骨乾，吊在空中，
頗新奇的。
又回到握壽司，
這貫是野生午仔魚握壽司。
一般午仔魚吃一夜干居多，
坊間販賣養殖的午魚居多，
這貫可是野生的午魚，
肉質更細嫩呢。
小奈吃的很盡興，想小酌一番，
師傅拿出他們釀的李子酒，
聽說梅酒是招牌，
因為是招牌所以賣光光了，
到等過陣子才會再有新的一批釀製成。
小奈要準備酌飲之時，
我有認真地拍菜了～職業病。
穗浪自釀李子酒。
小奈一喝驚呼：這也太好喝了。
嚇到拿相機的我，也嚇到旁邊客人＝＝，
反正記得來這兒要跟他們點們家的招牌，
很適合女孩兒喝呢。
紫蘇梅肉鯽魚握壽司。
這紫蘇梅味把魚肉調整的很棒，
不會過於油膩，
再來這梅肉醬也是他們選自日本的梅子自製，
真的樣樣自己來，
他們也說他們不愛用現成品，
用心地把美食呈現。
小菜九宮格，
嚇到我，
這擺盤好美，但份量也太驚人了。
師傅說：每一樣都是他們的用心。
所以我每樣都有細拍。
堅果
自家製要費時四小時。
鮪魚皮凍。
榨菜干貝。
紫蘇山藥番茄。
百香南瓜。
鯛魚甘物煮。
金山寺味增佐小黃瓜。
雞腳凍。
真的是讓我大開眼界，小菜也弄得好精細，
重點真的樣樣都好吃。
再來：炙燒比目魚鰭邊肉握壽司。
入口即化，這道小雨真的很喜歡，
比目魚鰭邊肉的豐厚油脂真的一入口，
就感受到滿滿細膩的魚肉油脂在口中化開。
挪威鮭魚，小奈一看到鮭魚他就吵着要吃。
他說他好愛鮭魚。
師傅說今天呈上的都是比較特別的食材，
所以沒幫我們配鮭魚，
但是沒關係，來穗浪就是要吃飽，
再補一貫給小奈兒吃吃，
我是吃很飽，所以我沒吃鮭魚，
繼續拍鮑魚殼（咦？）。
今天吃起來整體真的很滿意，
看到這邊有沒有覺得菜色相當之豐盛。
我就說真的很超值，自己享用或請客都值得。
最後是金目鯛大甜蝦味增湯
魚肉用上金目鯛，真的好有誠意，
大甜蝦媲美明蝦大小了，
但是肉質更細緻甜嫩。
師傅把小奈的鮭魚用成親子卷，
鮭魚+鮭魚卵。
小奈好開心～因為他也好愛鮭魚卵，
鮭魚卵也是挪威的。
親子卷裡看得到新鮮山葵。
小奈一口吃下好滿足。
為了呈現他的喜悅，
我們多角度紀錄這貫讓他如此喜悅的親子卷。
師傅途中還有幫其他客人製做海鮮蓋飯，
好豐盛，還有海膽呢！！！
要找機會再去吃一番，
這碗好吸引我。
最後甜點：肚臍橙+草梅藍莓。
調味的是藍莓優格醬，一樣很清爽，
依然是穗浪自製，
肚臍橙超好吃，夠甜，
當季草莓也讓我們吃得好開心，
謝謝今天一千八的價錢，
穗浪呈現這麼豐盛完美的一餐，
預算沒這麼多的，
大家也可以單點或是先從商業套餐吃起，
配菜也有一千二起，
份量師傅說也是一樣，
只是呈現的食材不同，
所以不用怕一千二的份量就會少很多，
師傅打包票說，會吃飽的，
好有誠意的師傅呀！！！！
配菜也是一千二起，
穗浪雖然開幕沒多久，
還有些東西在籌備中，
但是來這邊吃飯的印象真的很好，
我下次還想再來吃海鮮蓋飯，
新開的店家如此用心，
小雨這次也寫得很用心，
分享覺得棒的餐廳給大家，
雖然不是專攻美食領域的bloger，
但是平常真的很喜愛美食，
誠心推薦給大家：穗浪壽司和食專門店。
看完美麗的菜色，再看看一些空間照片吧＾＾。
雖大多是吧台，可是還是有一間適合人多的包廂。
穗浪牆間還有很精緻的陶器杯子裝飾。
這邊酒類也不少，是和喜愛小酌的朋友。
日式之感，用的東西也不俗氣，
讓人用餐氣氛很享受。
看到獺祭，這酒可有名，
如果是喝到紫瓶，可更厲害呢（呵呵）。
吧臺更後面的位置，
動線整個延伸至很長，
後面也有專門負責的師傅。
小奈一直說要再找時間來喝李子酒，
我也期待下次的好姐妹聚餐了，
這次照片非常多，謝謝大家耐心收看，
把很愉快的用餐記錄分享給大家。
穗浪壽司和食專門店：
地址：台北市基隆路一段147巷5弄七號
電話：02 2765 5520。
營業時間：11:30~14:30
5:30～10:00
店休時間：年後暫定休週一，可以電話預約訂位詢問＾＾
交通：建議搭捷運，開車請在附近停好，在走近巷內。
吃日本料理多訂位，可以更確保位子空間＾＾，
在台北吃飯最好養成訂位好習慣，比較客滿不會撲空。
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