[美食]結合法式手法的日式創意懷石-錦壽司日本料理。

好友小豬漢克夫妻從美國回台灣了，因為他們也很喜歡日本料理，
於是乎我就訂了錦壽司來聚餐～慶祝他們回國，這家媒體有報導過，
可是結合法式手法的入本創意懷石，之前他們體系的餐廳：小鹿，
小雨就去吃過，這次換來吃錦壽司，一樣嘗鮮一下＾＾。
 

錦壽司位於光復南路的巷弄，捷運國父紀念廣站可到，
走的也是隱匿懷石路線，喜歡幽靜飲食的朋友小雨很推這家，
這裡面風格你們會愛的。
 

裡面庭園很禪意，小豬在裡面拍起來超夢幻的。

邊食材也很棒，所以喜歡日本美食也不一定要去日本。

還有一點要先預告！今天我們吃一人兩千的套餐（師傅搭配），
錦壽司真的不會讓你挨餓，食材扎實新鮮的沒話說，份量也夠。

近來店內，錦壽司裝潢也是走比較有氣氛的燈光路線，
有隱匿幽靜之感。

天花板上還有他們晒的魚骨乾，這些依然可以拿來料理的。

料理台上可以很清楚看到他們當天新鮮食材，還有小雨愛的干貝＾＾。

左下是星鰻，今天我們會吃到呢。
 

樓上有包廂，也是感覺很安靜的空間。

所以需要比較多人的聚餐，記得要先電話預約呢，
錦壽司一樓是吧台座位，有包廂的都是在二樓。

樓上座位用紫色的，有低調奢華的配色。

拍一拍差不多要用餐了，錦壽司有有趣的地方。

筷架用花生米！也太可愛了。

點了餐後～我們就看師傅開始準備我們今天的食材。

第一道是干貝沙拉（醬自製），上面還有鮮甜的玉米，旁邊有紅石榴點綴。
干貝烤過但是吃得出鮮甜的口感。

六道拼盤：左數～酪梨塔，鮪魚甘煮，小鮑魚，玉子（長崎蛋糕），堅果。
下方：南瓜泥配茗荷（鮭魚卵）。

左下長崎蛋糕玉子超好吃，因為是用蜂蜜去煎煮。

酪梨塔味道也很棒，清爽的口感，很開胃。

小豬就把它吃光光了。

這是海鮮大補杯：日本冰花，海膽，蝦，山藥，鮭魚卵，
一看這些海鮮名單真的好補噢>///<。

水針魚辛香卷刺身。

尖梭刺身（炙燒手法）。

烤煆～我一吃就驚呼～吃好吃的，
而且蝦味超鮮甜，還有蝦膏。

這隻蝦超大隻的，份量很夠，他們還有細心放蝦殼的盤子。

跟等等使用的檸檬水。

鮪魚刺身（使用三種部位）。

日本兵庫大生蠔～味道夢幻道我沒話說，先吃上面波浪的部分。
完全沒腥味。

剩下再擠檸檬汁，真的他們生蠔品質小雨可以給一百分。
我沒很愛吃生蠔，但是這個我會為了她們家生蠔再去這兒吃，
重點他們也有進口法國的生蠔，愛吃生蠔的朋友記得要來錦壽司嚐鮮看看。
 

軟絲刺身。搭配梅醬把軟絲甜味帶出了。

海膽+toro泥握壽司（鮪魚肚泥）。

一口就吃到toro美味的油脂，海膽的濃郁口感也沒話說。

石狗公姿態揚：炸石狗公，肉質也很細，旁邊還有搭配炸花枝條，炸過肉質一樣口感很好，
花枝也吃得到原有的甜度。